Утверждаю:
Генеральный директор
ООО "Фуджи"
__________________________
"___" ___________ 2011 года

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
официанта ресторана

I. Общие положения
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового
договора с ________________________________ и в соответствии с положениями Трудового
кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов , регулирующих трудовые
правоотношения в Российской Федерации.
1.1. Официант ресторана относится к категории производственного персонала.
1.2. Подчиненность:
Официант непосредственно подчиняется администратору.
1.3. Прием и освобождение от должности:
Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом
генерального директора .
1.4. Требования к квалификации:
На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование
(специальность – официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного)
года. Возраст – до 35 лет.
Особые требования:умение работать в команде.
Должен знать:
- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства.
- Правила внутреннего трудового распорядка.
- «Меню» ресторана и цены.
- Инструкции по технике безопасности , производственной санитарии и личной гигиене.
- Виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств.
- Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового
белья.
- Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря.
- Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря.
- Порядок оформления и ведения реестров.
1.5. Официант является материально-ответственным лицом и несет полную
материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в
соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения
материальной ответственности.
II. Функции
Официант:
2.1. Обслуживает посетителей за столом с приемом заказов, оформлением и
предъявлением «Счета».
2.2. Обслуживает торжественные и специальные приемы.
2.3. Сервирует столы.
2.4. Оказывает квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и
напитков.

III. Должностные обязанности
Официант обязан:
3.1. Сервировать столы.
3.2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
3.3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и
напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
3.4. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед
подачей на стол.
3.5. Подавать заказанные блюда.
3.6. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».
3.7. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
3.8. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим
событиям.
3.9. Оформлять реестры в конце рабочего дня.
3.10. Содержать свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
3.11. Проводить ежемесячный переучет посуды.
3.12. Быть внимательным и вежливым , соблюдать правила внутреннего распорядка.
3.13. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую
товароведческую характеристику.
3.14. Быть одетым в форменную одежду.
IV. Права
Официант имеет право:
4.1. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения
материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для
должного сервисного обслуживания посетителей.
4.2. Вносить руководству ресторана предложения по улучшению качества
обслуживания посетителей.
4.3. Присутствовать на заседаниях, собраниях коллектива ресторана по вопросам
деятельности ресторана.
4.4. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными
или хулиганскими действиями.
4.5. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в
пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами
предприятия.
V. Ответственность
Официант несет ответственность за:
5. 1. Невыполнение требований должностной инструкции.
5.2. Несоблюдение правил торговли.
5.3. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
5.4. Нарушение режима работы.
5.5. Сохранность вверенных материальных ценностей.
5.6. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
5.7. Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на
рабочем месте.
5.8. Не сохранность платежных документов , а также товаров, посуды, инвентаря и
оборудования.
С должностной инструкцией ознакомлен, экземпляр получил

____________________________ /_____________/

"____" _________________ 20011 год

Акция

Должностная инструкция официанта

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с официантом, и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

I. Общие положения

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Официанта.
2. Официант назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия.
3. Официант подчиняется Администратору, Продавцу и, непосредственно, Директору предприятия.
4. На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование, стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года.
5. Официант должен знать и строго соблюдать:
- Правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания;
- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- "Меню" предприятия и цены;
- Инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене;
- Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
- Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
- Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- Порядок оформления "Счета" к уплате посетителем;
- Порядок оформления и ведения реестров;
- Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в столовой.
6. В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта.

II. Функциональные обязанности

1. Сервирует и своевременно убирает столы. Обеспечивает чистоту и порядок залов и прилегающей территории.
2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения.
3. Оказывает посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
4. Подает заказанные блюда.
7. Выводит окончательную сумму заказа по "Счету".
8. Подает счет посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
9. Оформляет зал соответственно праздничным и текущим событиям.
10. Оформляет реестры в конце рабочего дня.
11. Содержит свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте.
12. Проводит ежемесячный переучет посуды и инвентаря.
13. Поддерживает чистоту в зале.

III. Права

Официант имеет право:
1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.
2. Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.
3. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
4. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

IV. Ответственность

Официант несет ответственность за:
1. За нарушение Правил внутреннего трудового распорядка.
2. Ненадлежащее обеспечение выполнения своих функциональных обязанностей.
3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора предприятия.
4. Не выполнение требований должностной инструкции.
5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
6. Нарушение режима работы.
7. Сохранность вверенных материальных ценностей.
8. Не выполнение правил техники безопасности на рабочем месте.
9. Не сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.
10. Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.
11. За неверный расчет с посетителем.
12. За не соблюдение Правил торговли.

Опросы КП МЭИ		Новости КП МЭИ		Фотоальбом КП МЭИ
		03.02.2014 16 февраля 2014 года в НИУ "МЭИ" пройдет День открытых дверей Начало в 10.00. Адрес: г. Москва, ул. Красноказарменная, д. 17 Приглашаем абитуриентов и их родителей на День открытых дверей! Программа мероприятий: С 10.00 до 15.00 - консультации по направлениям подготовки. Место проведения: Главный учебный корпус, ул. Красноказарменная, д. 17. С 10.30 до 11.00 – демонстрация фильма о МЭИ. С 11.00 до 12.00 – общее собрание. Место проведения: Большой актовый зал, Главный учебный корпус. С 12.00 до 13.00 – встречи дирекций институтов и центров подготовки с абитуриентами. Место проведения: специально отведенные аудитории. С 12.00 до 13.00 – консультации для родителей абитуриентов по приему учащихся в подразделения факультета довузовской подготовки. Место проведения: аудитория Б-318, Главный учебный корпус, 3-ий этаж. С 12.00 до 15.00 – экскурсии по кафедрам и лабораториям университета.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и

ответственность Официанта кафе

1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия

1.3. Официант подчиняется Администратору кафе, Продавцу и, непосредственно, Директору предприятия.

1.4. На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование, стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Возраст – до 30 лет. Умеющий работать в команде.

1.5. Официант должен знать и строго соблюдать:

Правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания

Приказы и распоряжения вышестоящего руководства

Правила внутреннего трудового распорядка

-«Меню» предприятия и цены

Инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене

Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья

Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря

Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря

Порядок оформления «Счета» к уплате посетителем

Порядок оформления и ведения реестров

Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе

1.6. В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

2.1. Сервирует и своевременно убирает столы. Обеспечивает чистоту и порядок кафе и прилегающей территории.

2.2. Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения

2.3. Оказывает посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

2.4. Подает заказанные блюда

2.7. Выводит окончательную сумму заказа по «Счету»

2.8. Подает счет посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.

2.9. Оформляет зал соответственно праздничным и текущим событиям

2.10. Оформляет реестры в конце рабочего дня

2.11. Содержит свое рабочее место и зал для посетителей в полном порядке и чистоте

2.12. Проводит ежемесячный переучет посуды и инвентаря

2.13. Поддерживает чистоту в зале

3. ПРАВА

Официант имеет право:

3.1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

3.2. Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.

3.3. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями

3.4. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Официант несет ответственность за:

4.1. За нарушение Правил внутреннего трудового распорядка

4.2. Ненадлежащее обеспечение выполнения своих функциональных обязанностей

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора предприятия

4.4. Не выполнение требований должностной инструкции.

4.5. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

4.6. Нарушение режима работы.

4.7. Сохранность вверенных материальных ценностей.

4.8. Не выполнение правил техники безопасности на рабочем месте.

4.9. Не сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

4.10. Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.

4.11. За неверный расчет с посетителем.

4.12. За не соблюдение Правил торговли.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОФИЦИАНТА

I. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Официанта предприятия.

2. Официант относится к категории специалистов.

3. Назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом Директора предприятия.

4. Официант подчиняется Администратору и, непосредственно, Директору предприятия. В отсутствие Администратора, подчиняется Бармену.

5. На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование (специальность - официант 4 разряда) и стаж работы по специальности не менее 1 (одного) года. Возраст - до 35 лет. Особые требования: умение работать в команде.

6. Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством и внутренними Правилами несения материальной ответственности.

7. В период временного отсутствия Официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) Официанта или Бармена.

8. Официант должен знать и строго соблюдать:
- Приказы и распоряжения вышестоящего руководства;
- Правила внутреннего трудового распорядка;
- «Меню» предприятия и цены;
- Инструкции по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене;
- Виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
- Виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья;
- Порядок получения, сдачи и учета столовых: посуды, приборов, белья и инвентаря;
- Правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- Порядок оформления и ведения реестров;
- Основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино - водочных изделий.

9. Официант должен уметь:
- обслуживать посетителей за столом с приемом заказов, оформлением и предъявлением «Счета»;
- обслуживать торжественные и специальные приемы;
- сервировать столы;
- оказать квалифицированную консультацию посетителю в выборе блюд и напитков.

11. _________________________________________________________________.

II. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

1. Сервировать столы.

2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения.

3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков.

4. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

5. Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром.

6. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол.

7. Подавать заказанные блюда.

8. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».

9. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.

10. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям.

11. Оформлять реестры в конце рабочего дня.

13. Проводить ежемесячный переучет посуды.

14. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.

15. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.

16. Быть одетым в форменную одежду.

17. Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.

18. _________________________________________________________________.

III. ПРАВА
Официант имеет право:

1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения Форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей.

2. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению качества обслуживания посетителей.

3. Участвовать в общественной жизни коллектива.

4. Присутствовать на заседаниях, собраниях предприятия по вопросам деятельности предприятия.

5. Требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.

6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.

7. Требовать своевременного и качественного выполнения заказа от Бармена и Повара.

8. _________________________________________________________________.

9. _________________________________________________________________.

IV. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Официант несет ответственность за:

1. Невыполнение требований должностной инструкции.

2. Несоблюдение правил торговли.

3. Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.

4. Нарушение режима работы.

5. Сохранность вверенных материальных ценностей.

6. Несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.

7. Невыполнение правил противопожарной безопасности и техники безопасности на рабочем месте.

8. Не сохранность платежных документов, а также товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

9. _________________________________________________________________.

10. _________________________________________________________________.

Работает много обслуживающего персонала. Немаловажная роль в этих заведениях отведена труду официантов. Высокий уровень обслуживания посетителей может значительно способствовать увеличению прибыли ресторана или бара. Должностная инструкция официанта (образец которой будет рассмотрен в данной статье) - это свод требований для представителей данной профессии. В ней четко прописаны их права и обязанности.

Качества официанта

Чтобы официант стал настоящим мастером своего дела и мог работать в престижном заведении, ему необходимо обладать определенными качествами. Перечислим основные из них:

• Приятная внешность. Представитель данной профессии должен тщательно следить за своим внешним видом. Чистая одежда и обувь, ухоженные волосы и руки являются визитной карточкой официанта.
• Общительность. Он должен уметь поддерживать разговор с клиентами, вежливо и с улыбкой отвечать на их вопросы.
• Отличная память, ведь официантам приходится запоминать большое количество информации.
• Умение хорошо считать. Представители этой профессии (гласит образец должностной инструкции официанта ресторана, кафе) должны производить верные расчеты с посетителями заведения.
• Работоспособность. Работа официанта подразумевает тяжелые физические нагрузки. Им приходится много времени проводить на ногах, перенося тяжелые подносы с едой и напитками.
• Хладнокровие и тактичность также должны быть присущи официантам.

Профессионализм в некоторых случаях помогает официантам дослужиться до должности администратора, менеджера. Прохождение дополнительных курсов обучения предоставляет возможность стать метрдотелем, а через несколько лет даже директором заведения.

Оформление инструкции

Должностную инструкцию официанта, которую в обязательном порядке нужно оформлять при приеме на работу, разрешается составлять в свободной форме, но в ней всегда должны содержаться определенные пункты:

• сведения о предыдущем месте работы;
• документы, регламентирующие деятельность представителя данной профессии;
• нормативные акты, согласно которым производится прием официанта на работу и его увольнение;
• список людей, которые будут руководить обслуживающим персоналом.

Должностная инструкция официанта состоит из определенных разделов.

Общие положения

Данный раздел насыщен общими требованиями к официантам. Он освещает багаж знаний и талантов, которым они должны обладать. Здесь также указывается следующая информация:

• Образование по профессии и опыт работы являются общепринятыми условиями при оформлении трудового договора.
• Образец должностной инструкции официанта ресторана или кафе свидетельствует о том, что представитель данной профессии принимается и увольняется с занимаемого места директором заведения.
• Он также находится в подчинении администратора, менеджера заведения.
• Обслуживающий персонал должен быть в курсе распоряжений начальства, располагать сведениями о распорядке, действующем внутри заведения, нормах охраны труда. Ему необходимо знать: названия блюд и технологические процессы их приготовления, правила сервировки стола, тонкости обращения с определенным инвентарем.

Обязанности

Должностная инструкция официанта кафе (образец документа подтверждает данный факт) свидетельствует о том, что работник должен выполнять определенные функции:

• заниматься подготовкой и оформлением столов;
• своевременно заменять столовое белье и приборы;
• помогать гостям заведения осуществлять выбор блюд;
• сообщать им о временном отрезке выполнения заказа;
• должностная инструкция официанта ресторана гласит, что он обязан подавать заказанные блюда и напитки, рассчитываться с клиентами;
• поддерживать чистоту;
• носить определенную форму одежды;
• располагать сведениями об ассортименте товаров;
• отличаться учтивостью и отзывчивостью в разговоре с клиентами;
• оформлять зал для различных мероприятий;
• проводить переучет вверенных ценностей.

Права

В должностной инструкции официанта имеется раздел, в котором прописаны права представителей данной профессии. Работник имеет право:

• располагать информацией, нужной для осуществления трудовой деятельности;
• требовать от начальства наличия условий для хранения ценных товаров и вещей;
• получать форму, чистить и заменять которую должно заведение;
• требовать от клиентов погашения нанесенного ущерба;
• участвовать в улаживании конфликтов;
• вносить рационализаторские предложения;
• согласно определенному пункту должностной инструкции официанта, в случаях нарушений безопасности труда он имеет право не выходить на рабочее место.

Ответственность

Официант отвечает за следующие ситуации:

• нанесение материального урона;
• несоблюдение правил дисциплины, прописанных в документации, регламентирующей его трудовую деятельность;
• появление на рабочем месте в неподобающем виде;
• нарушение норм времени, отведенных на выполнение работы;
• несвоевременное выполнение заказов.

Плюсы и минусы профессии

Данная профессия имеет свои положительные и отрицательные стороны. Плюсами работы официанта принято считать:

• Востребованность профессии и доступность работы. Обладая необходимым набором качеств, можно без труда получить должность официанта.
• Свободный график работы, который позволяет работать на данной должности студентам.
• Чаевые, напрямую зависящие от статуса заведения и клиентов, которые его посещают. Они иногда могут превышать официальную заработную плату.
• Возможность питаться на работе, ведь должностная инструкция официанта ресторана предусматривает наличие служебного питания.

К минусам профессии официанта относятся:

• Большая материальная ответственность. Образец должностной инструкции официанта в кафе или в ресторане свидетельствует, что с работника могут вычесть деньги за разбитую посуду или за клиента, не оплатившего заказ. В нем бывает прописано большое количество штрафов для обслуживающего персонала.
• Стрессовые ситуации. Данная работа не исключает общения с неприятными посетителями, способными упрекать, хамить и придираться к официантам.
• Зависимость от определенных обстоятельств и коллег. Даже если качество обслуживания страдает по вине других людей, замечания приходится выслушивать официантам.
• Работа по ночам, в выходные и праздничные дни. Такой график работы иногда может нарушать личные планы официантов.

Основной задачей квалифицированного официанта является качественное обслуживание посетителей. Каждый клиент, посетивший заведение, должен покинуть его в прекрасном расположении духа и получить приятные эмоции от работы обслуживающего персонала. Должностная инструкция официанта (образец которой был рассмотрен в данной статье) является пошаговой инструкцией трудовой деятельности представителей данной профессии.