Стерилизация банок в домашних условиях в микроволновке, в духовке и в мультиварке. Стерилизация банок: традиционные методы и помощь современных бытовых приборов

Наступило лето, а вместе с ним и сезон заготовок. Этот пост будет посвящен стерилизации банок в мультиварке и не только. Стерилизация - это термическая обработка продукта в кипящей воде, в результате которой микроорганизмы погибают полностью. Способов стерилизации существует несколько, я пользуюсь тремя.

Как стерилизовать банки в мультиварке:

В мультиварке я стерилизую только маленькие баночки для варенья, для больших банок чаще использую духовку или паровую стерилизацию на плите.

Банки хорошо вымыть пищевой содой или горчицей и несколько раз ополоснуть под проточной водой. Если используете какие-то моющие средства для мытья, банки надо ополаскивать тщательно и многократно.

В чашу мультиварки налить два-три стакана воды, установить корзинку-пароварку, сверху выложить баночки горлышком вниз. Стерилизовать банки в мультиварке в режиме "выпечка" или "варка на пару".

Можно сделать иначе, сначала (без банок) дать воде закипеть под закрытой крышкой, а потом выложить баночки. Делайте как вам удобно.

Маленькие баночки объемом 460-500 г стерилизую 5 минут, объемом 750 г - 7 минут. Крышки можно прокипятить в воде в чаше или также на пару вместе с банками.

Горячие простерилизованные баночки сразу заполняем вареньем , икрой или домашней аджикой и закручиваем крышками.

Стерилизация банок в духовке:

Вымытые и хорошо обсушенные банки выложить (так, чтобы они не касались друг друга) на противень или решетку, поставить в ХОЛОДНУЮ духовку, и только потом включить ее. Стерилизовать банки в духовке при 100 - 120 градусах 15-20 минут. Затем духовку выключить и оставить банки в духовке до полного остывания.

Стерилизация банок в домашних условиях:

Если вы делаете заготовки на даче, и у вас нет там духовки или мультиварки, стерилизовать банки можно над паром в чайнике или в кастрюле со специальной крышкой. Такую конструкцию умельцы могут смастерить сами, или можно купить уже готовую крышку со специальным отверстием под горлышко банки. Примерно так она выглядит (фото из интернета):

Доведите воду до кипения, вставьте банку и простерилизуйте ее над паром. Время стерилизации зависит от размера банок. Маленькие банки по 5-7 минут, большие по 15-20 минут.

Эти три способа мною лично опробованы, если вы пользуетесь другими способами стерилизации, поделитесь ими в комментариях.

Хороших Вам заготовок впрок!!!

Стерилизация банок в домашних условиях

Невидимые человеческому глазу микроорганизмы живут и размножаются на всех предметах, в том числе на человеке, продуктах. Попав внутрь банки с заготовкой, размножаясь, они запускают процесс брожения. Постепенно законсервированные овощи, фрукты, мясо начинают портиться, происходит вздутие крышки, начинается бомбаж банки. При несоблюдении температурных условий случится через несколько часов или дней после закатки. Стерилизация банок в домашних условиях достигается путем нагрева до высокой температуры, при которой жизнеспособность микроорганизмов прекращается.

Подготовка посуды к пастеризации

Плохо вымытые, но, подвергнутые стерилизации, банки не принесут положительного результата, и законсервированные продукты храниться долго не смогут. Прежде чем приступить к процессу прогревания, внимательно осмотрите поверхность стеклянной тары. Наличие трещин, даже очень маленьких, приведут к тому, что от повышенной температуры банка может лопнуть. Края горловины могут быть только идеально ровными. При закатке крышка должна плотно прилегать к поверхности, иначе попавший внутрь банки воздух будет способствовать размножению микробов.

Как правильно стерилизовать банки пустые

Тщательно промытые банки, до момента закладывания продуктов, должны пройти процесс стерилизации. Несколько десятилетий назад женщины пользовались единственным способом прокаливания стеклянных емкостей. Банку нужно было переворачивать и надевать на носик чайника с кипящей водой. Пар от воды губительно действовал на микробы. Современные хозяйки применяют разные способы стерилизации банок в домашних условиях, на которых стоит остановиться подробнее и взять на заметку, так как не обязательно наполнять помещение горячим влажным воздухом.

Стерилизация банок в микроволновке

Микроволновка, помогающая разогревать или готовить пищу, станет помощницей во время консервирования и предварительной стерилизации. Для этого чисто вымытые банки ставим внутрь, предварительно в каждую из них налив немного воды (не более 1 см высотой) или пустые, но установив рядом с ними стакан с жидкостью. Чтобы начался процесс испарения, включите мощность не менее 700 ватт на несколько минут.

Время процесса зависит от количества и объема емкостей, часто хватает 1-2 минуты. Минусом считается то, что большинство микроволновок не подходят по высоте для трехлитровых банок. Плюсом – большое количество одновременно обрабатываемых емкостей. Зная, как стерилизовать банки в микроволновке, воздух на кухне не будет переувлажняться и нагреваться, что важно для лета.

В духовке

Большое количество стеклянных емкостей можно прогреть одновременно, если знаете, как стерилизовать банки в духовке. Хорошо промытую тару для консервации сразу ставят на решетку, не давая возможности воде полностью стечь. Стерилизация банок в духовке происходит при выставленной температуре 150-160 C. На процесс уходит от 5 до 10 минут до полного испарения капелек воды со стеклянных поверхностей. Передерживать банки в духовке во время домашней стерилизации не стоит, чтобы стекло не лопнуло.

В аэрогриле

Дачники, предпочитающие проводить летние месяцы на своем участке, создают домашние условия для быстрой консервации свежесобранных овощей, ягод, фруктов. Не имея возможности установить духовку или микроволновку на территории дачи, всегда можно найти выход из ситуации. Пользующиеся популярностью электрические аэрогрили, будут пригодны не только для приготовления мясных стейков на свежем воздухе, но и помогут хозяйкам заготовить консервацию на зиму.

Небольшие чистые банки емкостью до одного литра поставить на нижнюю решетку. Выставленный режим стерилизации на 12-15 минут, даст возможность стеклянной таре прогреться до 150 градусов. В аэрогриле можно обрабатывать банки сухим горячим воздухом или паром, добавив в них немного воды. Зная этот способ, как стерилизовать банки для варенья, подойдет и для других видов консервации, он очень удобен для применения в домашних условиях, на открытом воздухе и имеет много положительных отзывов.

В мультиварке

Способ стерилизации банок в мультиварке напоминает стандартную обработку паром. Чаша заливается 400-700 мл воды и доводится до кипения в режиме «Пароварка» или «Выпечка». Чистые приготовленные банки объемом до 1 литра устанавливаются на корзину горлышками вниз, чтобы подача пара проходила беспрепятственно. Процесс стерилизации займет минимально 5 минут и более, исходя из объема стеклянной тары.

В посудомоечной машине

Хозяйки, имеющие на своей кухне посудомоечную машину, оценили эффективность и удобство этой техники. Еще одним плюсом станет подсказка, что в агрегате есть возможность стерилизации банок в домашних условиях сразу большим количеством. Для этого все подготовленные стеклянные емкости загружаются в аппарат. Включать режим с максимальной температурой и процесс происходит сам собой. У женщины освобождается время, чтобы заняться параллельно другими приготовлениями к консервированию.

Сколько минут стерилизовать банки на пару

Время стерилизации на пару зависит от объема обрабатываемой банки. Интенсивное испарение воды оказывает пагубное воздействие на микробы. 100% уничтожение микроорганизмов не возможно, но стерилизация предназначена для того, чтобы свести к минимуму количество бактерий внутри банки. Для емкости в 0,4-0,5 литра будет достаточным 2-4 минуты. Чем больше объем, тем длиннее срок обработки паром. В домашних условиях трехлитровые емкости стерилизуют до 15 минут.

Как стерилизовать банки с заготовками

Стерилизация банок в домашних условиях проходит не только на этапе подготовки, но и после укладывания в них продуктов. Существуют обычные рецептуры, где дополнительная термообработка не нужна, но большинство хозяек для подстраховки своих трудов, чтобы исключить процесс брожения и бомбаж, подвергают заполненные банки стерилизации. Вот некоторые самые доступные методы тепловой обработки заготовок, как стерилизовать банки в домашних условиях:

1. Микроволновка.

• Предварительно обработанные сухие банки заполнить подготовленными овощами, вареньем, фруктами.
• Выполняя рекомендации рецептуры, залить маринадом, сиропом.
• Установить на вращающуюся тарелку, чтобы открытые банки не препятствовали движению.
• Включается мощность 750 ватт.
• После закипания содержимого, стерилизовать 2-3 минуты. Закручиваться банки должны отдельно пропаренными крышками.

1. Кипящая вода (автоклав).

• Банки, которые уже прошли стерилизацию, заполняются продуктами, предназначенными для консервирования, прикрываются крышками, прошедшими обработку (использовать металлические или стеклянные).
• Емкость (стерилизатор) с большим диаметром дна, которое выстилается полотенцем, заливается водой.
• Банки устанавливают на дно кастрюли, которая используется как автоклав, из расчета, чтобы вода максимально высоко охватывала поверхность тары, но при закипании не попадала внутрь к продуктам.
• Процедура стерилизации банок с продуктами соблюдается согласно указанной рецептуре или исходя из общих правил, где для пол-литровой емкости рекомендуется 10 минут, увеличивая до 30 минут для трехлитровой.
• Домашнее закатывание консервов начинать, пока они еще горячие, перевернуть вниз горлышком до полного остывания.

Но не все хозяйки знают, как это можно сделать и просто, и правильно.

Как стерилизовать банки в кастрюле с водой

Берем большую кастрюлю, на дно выкладываем полотенце или салфетку, сложенную в несколько слоев.

Затем в кастрюлю наливаем теплую воду (если использовать холодную, то лопнут банки), чтобы банки «по плечики» были в жидкости.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь, доводим до кипения и затем стерилизуем:

• Банки 0,5 л - 10-15 мин;
• Банки 1 л - 20-25 мин;
• Банки 3 л - 30 мин.

Как стерилизовать банки с заготовками в мультиварке

Стерилизация банок в мултиварке проходит также, как и в кастрюле. Но когда баночки уже поставлены в чашу, застеленную салфеткой, включаем режим «Выпечка» и доводим воду до кипения. И дальше уже ждем 10 минут и достаем баночки с консервацией.

Как стерилизовать банки с заготовками в микроволновке

Этот метод вообще прост до безобразия.

Берем банки с заготовками и ставим в микроволновку, включаем максимальную мощность и стерилизуем 3-5 минут.

Недостаток данного метода заключается в том, что в микроволновку не поставишь большие банки.

На волне популярности многие приобрели или получили в подарок мультиварки. Для кого-то прибор оказался нужным. Например, можно с вечера заложить все ингредиенты для каши или другого блюда, выставить таймер, и утром Вас будет ждать теплый и вкусный завтрак. Однако в ряде случаев через какое-то время мультиварка начинает лежать, что называется «мертвым грузом».

Но не стоит убирать мультиварку в дальний угол, во всяком случае, навсегда. Она может пригодиться в конце лета и начале осени, когда наступает время создания заготовок на зиму. Наряду с духовкой и микроволновкой - это отличный способ для стерилизации стеклянных банок.

Принцип действия схож с пропариванием банок над кастрюлей. Крышку мультиварки при этом не закрывают.

Изначально банки нужно внимательно осмотреть на наличие повреждений и тщательно промыть. Вместо моющего средства лучше использовать пищевую соду. После мытья несколько раз сполосните приготовленную тару чистой водой.

Этапы стерилизации:

1. На дно чаши налейте 2 - 2,5 стакана чистой воды.
2. Положите в нее несколько крышек.
3. Установите пароварку и положите вымытые стеклянные банки донышками вверх.
4. Выберите режим «Варка на пару» (название может отличаться).

В стандартной мультиварке стерилизация 0,5 л банки займет около 7-8 минут, а 1 л банки - порядка 15-17 минут.

Если в Вашей модели нет функции пароварки выберите режим варки плова или любой другой схожий. Главное, чтобы вода внутри чаши кипела и испарялась. За 1 заход в чаше мультиварки можно стерилизовать 2 или 3 банки.

При снятии банок с пароварки соблюдайте осторожность. Чтобы не обжечься, пользуйтесь прихватками. Прошедшие обработку емкости выкладывайте на чистое полотенце и дайте время воде полностью стечь. Закатывать следует только сухие банки. Их желательно заполнить заготовками пока они не успели остыть.

Стерилизовать стеклянные банки в мультиварке можно не только пустые, но и с содержимым. Используется тот же режим пароварки. Крышки закрывают только после окончания стерилизации. В рецептах обычно указывают время стерилизации заготовок в банках разного объема.

С наступлением летней поры каждая хозяйка начинает заботиться о заготовке овощей и фруктов и на зиму.

Очень важно не только уметь сварить вкусное варенье либо компот, но еще и простерилизовать банки так, чтобы ваш труд не был потрачен напрасно, а домашние заготовки остались неиспорченными.

Если процессом стерилизации банок пренебречь, то на внутренней стороне посуды могут остаться микроорганизмы, которые и приводят к порче домашних закаток.

Существует несколько способов стерилизации банок. Однако какой бы вы ни выбрали очень важно подготовить банки.

Для консервации выбираем самые лучшие банки, на которых нет ни трещин, ни сколов, ни других дефектов. Их тщательно промывают. Для этого лучше применять натуральные чистящие средства, а также после мытье обдают еще кипятком.

Только после этого переходим к процессу стерилизации. Каждая хозяйка выбирает сама для себя способ. Это может быть, как старый советский способ, так и при помощи современного чудо техники – мультиварки.

Как стерилизовать банки в мультиварке: универсальный способ

1. Подготовка банок – проверка и мытье.

2. Чашу мультиварки в зависимости от модели наполняем до второго уровня либо до средины между уровнями. Закрываем крышку и даем закипеть воде.

3. Как вода закипела, открываем крышку, устанавливаем банку горлышком вниз и ставим ее стерилизовать в режиме «пароварка» либо «кипячение» на протяжении пяти-семи минут. Определяем окончание процесса по конденсацию, который стекает по стенкам.

4. Извлекаем банки и наполняем их заготовкой.

Стоит отметить, что в мультиварке можно стерилизовать также уже заполненные продукцией банки.

Как стерилизовать банки в мультиварке Redmond

Время не стоит на месте, поэтому если раньше хозяйки приспособились стерилизовать банки абсолютно в любой модели мультиварки.

Сегодня же в некоторых моделях мультиварки Redmond есть функция «Стерилизация», которая выделена, как отдельный режим. Если данного режима нет, тогда наливаем воду в чашу, сверху ставим контейнер для готовки на пару и включаем режим «Пар».

Когда вода закипит, открываем крышку мультиварки и ставим чистую банку горлышком вниз на контейнер на 5-8 минут.

Убираем банки, как только начнет стекать конденсат.

Стоит отметить, что крышки также необходимо стерилизовать и их можно укладывать мультиварочную чашу вместе с банкой.

К тому же, огромным плюсом стерилизации банок в мультиварке выступает то, что во время процесса воздух в кухне не нагревается, соответственно нет дополнительной температуры в помещение, и не запотевают окна.

Напоследок стоит добавить пару советов по стерилизации банок.

Не стоит прикасаться к горлышку уже простерилизованной банки, а также переворачивать ее вверх дном.

Избегайте резких температурных перепадов, в противном случае высока вероятность того, что банка лопнет.